Verrines sucrées : pêche, mascarpone & spéculos

 Pour 4 verrines, vous aurez besoin de :

• 5 demi-pêches
• 8 cuillères à soupe de mascarpone 
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de lait de coco
• 10 spéculos

Ensuite :

1. Préparez à l’avance votre mascarpone, pour le faire refroidir un peu au frigo.
2. Pour cela, dans un bol, mélanger le mascarpone avec le lait de coco. Cela vous permettra d’avoir une préparation un peu plus liquide. 
3. Ajoutez-y le sucre et laissez au frais.
4. Attention, les verrines doivent être préparées juste avant d’être servies pour éviter que les spéculos deviennent mous.
5. Du coup, juste avant de servir, au fond de votre verre mettez des spéculos en morceaux.
6. Ajoutez une couche de mascarpone.
7. Puis mettez une demi-pêche en petit dés.
8. Remettez une couche de spéculos et de mascarpone.
9. Et sur le dessus, quelques dés de pêche, quelques morceaux de spéculos… et c’est prêt !