Velouté patates douces, carottes et lait de coco

Voilà aujourd’hui ma recette coup de cœur de cette saison !
J’avoue que le retour de l’automne me fait plaisir et m’incite à faire des soupes en veux-tu, en voilà… C’est par hasard que je suis tombée sur celle-ci dans un magazine. J’ai décidé de la tenter et je suis loiiin d’être déçue ! Voici donc la recette du velouté patates douces, carottes et lait de coco 😀

Ingrédient pour 4 personnes :

• 3 petites patates douces
• 2 grosses carottes
• 1 oignon
• 20cL de lait de coco
• du curry
• un bouillon cube (bœuf ou autre)
• 1L d’eau

La préparation :

1. Coupez l’oignon et faites le revenir dans votre faitout avec un peu d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps épluchez et coupez en cubes vos patates douces et vos carottes.
3. Une fois l’oignon doré, ajoutez les cubes de patates douces et de carottes, le bouillon cube et 1L d’eau.
4. Faites cuire le tout jusqu’à ce que vous puissiez passez un couteau dans vos carottes, environ 30 minutes.
5. Vous pourrez ensuite mixer avec votre pied à soupe. 
6. Lorsque tout est mixé finement, ajoutez le lait de coco, un peu de curry et c’est prêt !

Original, mais très subtile et doux ! Je vous recommande sans modération…

PS : Je m’excuse pour la qualité pitoyable des couleurs des photos faites de nuit ^^